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采购要点

         消费者在购买干货时要先闻味再辨色，如含过量的二氧化硫的干货，都有一股酸涩的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重；经硫磺烟熏的干货颜色异于常色，如烟熏过的银耳外观色泽雪白，银耳的本色应该是白偏黄，不如烟熏过的好看，烟熏的金针颜色淡黄，且黄白两色分布不均，没烟熏过的金针则为金黄或棕黄，颜色均匀。 　

注意是否完全干燥，不可发霉或腐烂； 　

(1)干货外观完整，可显示其是否经过仔细的筛选。 　

(2)处理，质地愈均匀的，表示品质和加工技术较优良；无虫蛀、色泽自然：不要购买一些经过染色、漂白的干货。

(3)注意颜色也不要过于黯淡，可能是放置过久的次级品。

消费者在购买干货时,如何识别添加甲醛的海鲜干货 ?

一看，如果海鲜非常白，体积肥大，应避免食用;

二闻，甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性异味;

三摸，用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎。